Chế độ ăn thuần chay dường như đang trở thành quy tắc chế độ ăn uống hơn là ngoại lệ. Bản đồ họa thông tin năm 2014 do TopRNtoBSN.com đưa ra cho thấy số lượng người ăn chay đã tăng gấp đôi kể từ năm 2009, với hơn 69% trong số 8.000 người Mỹ được khảo sát là thuần chay. Không có gì ngạc nhiên khi PETA có xu hướng trở thành người ủng hộ lớn nhất của chế độ ăn uống. tham khảo quán cơm chay ở hà nội thực phẩm an toàn.
Nhưng chính xác thì có nghĩa là gì khi ai đó nói rằng họ ăn thuần chay? Quan trọng hơn, nó khác với việc ăn chay như thế nào? Ở đây, chúng tôi chia nhỏ từng chế độ ăn uống, những ưu và nhược điểm được tin tưởng của họ và cách mỗi người có thể làm việc cho bạn.
Chế độ ăn chay
US News & World Report xếp hạng chế độ ăn chay thuần chay số 19 trong danh sách các chế độ ăn uống tốt nhất. Nó cũng nằm trong top 10 cho chế độ ăn giảm cân tốt nhất, chế độ ăn uống tốt nhất cho sức khỏe tim mạch và chế độ ăn tốt nhất cho bệnh tiểu đường.
Về cơ bản, người ăn chay loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật và sữa (cũng trứng) từ chế độ ăn uống của họ. Tin tức của Hoa Kỳ trích dẫn điều này bao gồm bất cứ thứ gì được làm bằng gelatin, “từ xương động vật và móng guốc.” Người ăn kiêng thay vào đó ăn trái cây, rau, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt và rau đậu.
Vì các sản phẩm động vật là nguồn protein và sắt tiện lợi nhất, người ăn chay có một thời gian khó khăn để có được sự sửa chữa tương đương, điều này không có nghĩa là không thể. PETA trích dẫn một chén đậu lăng nấu chín và một tách đậu đen nấu chín mỗi gói 18 gram protein; một gói bánh burger chay 13g protein; trong khi 4 ounces đậu hũ đóng gói 11g protein.
Đậu nành, mật mía, đậu lăng, đậu và bắp cải Thụy Sĩ đều giàu khoáng chất. PETA bổ sung thêm sự hấp thụ sắt khi các loại thực phẩm giàu sắt được kết hợp với các loại thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như rau lá và cam quýt.
Một nghiên cứu được công bố trên BMJ Open cho thấy chế độ ăn chay thuần chay làm giảm mức cholesterol, cộng với nguy cơ phát triển bệnh tim. Ăn phần lớn thực vật cũng có liên quan đến đời sống tình dục tốt hơn. Nhưng ngoài việc này, và bảo vệ động vật, một điểm thu hút lớn đối với thuần chay là tác động của nó đối với môi trường - hay đúng hơn là, thiếu nó.
Tờ Washington Post báo cáo sản lượng khí mêtan trong nhà kính hàng năm của một con bò là “tương đương với lượng khí thải tạo ra bởi một chiếc xe đốt 235 gallon xăng.” Và khi các phóng viên thực hiện cuộc trò chuyện, 6 pound thức ăn lên tới 1 pound thịt bò; gần 4 pound thức ăn cho heo; và 2 cân Anh cho gà.
Mặt khác, những người ăn chay không phát ra nhiều khí nhà kính hơn các đối tác ăn thịt của họ. Slate tính toán sự khác biệt giữa hai chế độ ăn uống bằng khoảng 1,5 tấn carbon dioxide (CO2) mỗi năm. CO2, giống như khí mê-tan, bẫy nhiệt và làm ấm hành tinh, do đó hâm nóng toàn cầu. Vào năm 2013, CO2 đại diện cho Mạng lưới Thiên nhiên Mẹ đã báo cáo “84% lượng khí nhà kính phát ra từ con người”.
Ăn chay
Người ăn chay cũng loại bỏ các sản phẩm động vật, nhưng sữa có thể ở lại nếu người ăn kiêng muốn. Tin tức của Mỹ xếp thứ tự ăn chay 11 - 8 điểm trước chế độ ăn thuần chay - trong danh sách chế độ ăn tổng thể tốt nhất, cũng như trong 10 chế độ ăn uống tốt nhất cho tim, chế độ ăn kiêng tốt nhất và chế độ ăn thực vật tốt nhất.
Giống như người thuần chay, người ăn chay ăn nhiều trái cây và rau quả, rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch, hạt và rau đậu. Nhưng không giống như người ăn chay, Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết “không có mô hình ăn chay duy nhất.”
Ví dụ, một người cho sữa ăn các loại thực phẩm, pho mát và sữa thực vật, trong khi một con-lacto-ovovegetarian (lacto-ovo) ăn tất cả những điều trên và trứng. Ngoài ra còn có bán người ăn chay, hoặc những người không ăn thịt đỏ nhưng ăn thịt gà và cá với thực phẩm dựa trên thực vật, sữa và trứng. Hầu hết người ăn chay, Mỹ News cho biết, là lacto-ovo.
Người ăn chay từ lâu đã được ca ngợi là những người ăn uống lành mạnh nhất. Một nghiên cứu được công bố trên tờ American Heart Association Meeting Report Abstract cho thấy những người chủ yếu tuân thủ chế độ ăn chay (70% lượng thức ăn có nguồn gốc từ thực vật) ít có khả năng chết vì bệnh tim mạch. Và một loạt các nghiên cứu khác đã kết hợp chế độ ăn uống đặc biệt này với giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, huyết áp cao và tử vong sớm.
Và một lần nữa, giống như thuần chay, duy trì chế độ ăn chủ yếu dựa vào thực vật có lợi cho môi trường.
"Các nhà nghiên cứu từ Chương trình Oxford Martin về Tương lai của Thực phẩm và Trung tâm Nền tảng Trái tim Anh cho biết:" Các phát thải khí nhà kính trong chế độ ăn tự chọn là khoảng hai lần cao so với những người ăn chay ". giảm tiêu thụ thịt sẽ dẫn đến giảm phát thải khí nhà kính chế độ ăn uống. "
Các nhà nghiên cứu cho biết thêm 70% rừng nhiệt đới Amazon đã bị phá hủy ở châu Mỹ Latinh để tạo thêm chỗ cho chăn nuôi.
Nhận xét
Đăng nhận xét