Nếu bạn nghĩ rằng chế độ ăn thuần chay sẽ tự động tương đương với chế độ ăn uống lành mạnh, hãy suy nghĩ lại!
Đúng là nó có thể được đóng gói với rau, nhưng nếu bạn đã từng gặp thuần chay với một Diet Coke trong một tay và một sô cô la brownie (trứng và bơ, tất nhiên) trong khác, bạn biết nó có thể là một hoàn toàn không lành mạnh chế độ ăn. tham khảo quán chay ở hà nội - ẩm thực chay đa dạng ngon nhất.
Một chế độ ăn thuần chay, theo định nghĩa, không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật. Không có thịt động vật. Không có sữa từ bò, dê, cừu hoặc động vật có vú khác. Không có trứng. Thậm chí không mật. Những gì còn lại có thể thay đổi rất nhiều từ thuần chay sang người ăn chay khác.
Thông thường, mọi người chọn tuân theo chế độ ăn thuần chay vì lý do sức khỏe, nhưng những người khác lại muốn ăn thấp hơn trong chuỗi thức ăn ngoài sự tôn trọng động vật hoặc giảm thiểu lượng khí thải carbon và giúp bảo vệ môi trường.
Nhưng thuần chay có thực sự khỏe mạnh không?
Nhờ các tín hữu Cơ Đốc Phục Lâm và các nhà dịch tễ học đã nghiên cứu chúng, bây giờ chúng ta có bằng chứng thuyết phục rằng chế độ ăn thuần chay có thể lành mạnh hơn là ăn thịt và cá. Nhiều tín hữu Cơ Đốc Phục Lâm theo giáo lý của giáo hội đề nghị ăn chay. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, so với những người không ăn chay, người ăn chay (bao gồm cả người ăn chay và người ăn chay lacto-ovo) ít có khả năng bị ung thư đại tràng hoặc ung thư tuyến tiền liệt hơn, hoặc chết vì bệnh tim mạch hoặc ung thư vú.
Trong số nam giới, những người ăn chay lacto-ovo (họ ăn sữa và trứng) ít có khả năng chết vì bất kỳ nguyên nhân nào so với người không ăn chay 15%, và dường như có thêm lợi ích khi ăn chay, vì nhóm này ít có khả năng hơn 18% chết vì bất kỳ nguyên nhân nào so với người không ăn chay. (2)
Các nghiên cứu khác đã xem xét hệ vi khuẩn đường ruột (tức là vi khuẩn trong phân của chúng ta) ở những người có chế độ ăn khác nhau và thấy rằng vi sinh vật ở những người ăn thịt khác với người ăn chay, và khác với những người ăn chay. Nghiên cứu chỉ ra rằng ruột thuần chay có ít vi khuẩn viêm hơn, và nhiều loài bảo vệ chống viêm, béo phì và tiểu đường loại 2. (3)
Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy những lợi ích bổ sung của chế độ ăn thuần chay, chẳng hạn như một người ít vận động trong chế độ ăn thuần chay có vẻ khỏe mạnh như những người chạy đua không ăn chay (4). Một nghiên cứu khác cho thấy rằng một chế độ ăn thuần chay cùng với các nhóm hỗ trợ và thay đổi lối sống đã giúp những người đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt kiểm soát căn bệnh này. (5)
Nhưng có sự đa dạng như vậy trong chế độ ăn thuần chay được nghiên cứu và can thiệp liên quan đến việc khó có thể khái quát hóa được.
Tại sao chế độ ăn thuần chay có thể lành mạnh hơn:
Có những lý do lý thuyết mạnh mẽ để nghĩ rằng có giá trị trong việc tiêu thụ một chế độ ăn thuần chay.
Thực vật vs Động vật: Làm thế nào để có được protein và chất dinh dưỡng cần thiết như một thuần chay
PROTEIN HOÀN THÀNH
Một lợi ích của protein động vật là không giống protein thực vật, protein động vật là “protein hoàn chỉnh”, nghĩa là bạn có đủ lượng axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra khi ăn.
Người ăn chay phải làm việc chăm chỉ hơn để tiêu thụ đủ lượng protein hoàn chỉnh vì các protein thực vật hầu hết đều thấp trong 1-3 axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, bất kỳ sự kết hợp của hai loại protein thuần chay trong một ngày (ví dụ, các loại đậu và hạt, hoặc các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, hoặc các loại hạt và hạt, hoặc ngũ cốc và hạt) đều cung cấp sự kết hợp cần thiết của các axit amin thiết yếu.
Một điều đáng tiếc để tìm ra là bột protein thuần chay. Hầu hết các loại bột không được tối ưu hóa với các axit amin chuỗi nhánh, do đó không có khả năng sinh học cao và không phải là nguồn protein tuyệt vời. Đây là lý do tại sao bột protein Rebuild của hạt ngũ cốc và hạt gạo chuyên nghiệp của Parsley Health vượt trội so với hầu hết các loại bột - nó đã được tối ưu hóa với việc bổ sung các axit amin như leucine cần thiết để làm cho nó trở thành một loại protein hoàn chỉnh.
CALCIUM
Một lý lẽ phổ biến khác để tiêu thụ sản phẩm động vật - đặc biệt là sữa - là canxi. Tuy nhiên, khi xem xét các nghiên cứu về sức mạnh của xương và sữa, toàn bộ bằng chứng không chỉ ra sữa khi cần thiết. Người ăn chay có thể nhận được nhiều canxi từ chế độ ăn uống của họ mà không cần bổ sung bằng cách tiêu thụ rau xanh đậm và hạt hoặc hạt hàng ngày.
Đặc biệt các loại thực phẩm tốt là rau cải xanh, cải xoăn, hạnh nhân và hạt hướng dương. Không chỉ vậy, nhưng họ không cần nhiều canxi như những người ăn thịt. Đó là vì thịt động vật có tính axit, buộc canxi được lưu trữ trong cơ thể (ví dụ, trong xương) được hút vào máu để đệm axit.
Nhận xét
Đăng nhận xét