Dinh dưỡng dựa trên thực vật
Ăn một chế độ ăn chay hoặc thuần chay nguồn gốc thực vật có thể là một khỏe mạnh, thay thế thú vị để lập kế hoạch bữa ăn thịt dựa trên truyền thống. Lấy chất dinh dưỡng thích hợp từ các nguồn không phải động vật là đơn giản cho động vật ăn cỏ hiện đại. Có một loạt các / thay thế thịt / sữa / trứng chay thân thiện với người ăn chay hiện nay trên thị trường. Công thức nấu ăn phong phú trên Internet và một loạt sách dạy nấu ăn chay. cách nấu món lẩu chay thơm ngon đúng điệu.
Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không thuộc Phòng khám Cleveland. chính sách
Lợi ích của chế độ ăn thực vật
Có thực sự không có bất lợi cho một chế độ ăn uống ăn cỏ! Một chế độ ăn nguồn gốc thực vật có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm Giảm nguy cơ bệnh tim, tăng huyết áp, đái tháo đường type 2 và ung thư. Nó cũng có thể giúp hạ thấp mức cholesterol và huyết áp, cộng với duy trì trọng lượng và sức khỏe của xương. công thức buffet chay ở hà nội thơm ngon đặc biệt.
Người ăn chay có thể được chia làm 3 nhóm:
Những người ăn chay: loại trừ tất cả các sản phẩm động vật, như thịt, gia cầm, cá, trứng, sữa và mật ong.
Lacto-ăn chay: loại trừ thịt, gia cầm, cá, và trứng, mục đích làm bao gồm các sản phẩm sữa.
người ăn chay lacto-ovo: loại trừ thịt, gia cầm, và mục đích cá làm bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa. Hầu hết người ăn chay ở Mỹ rơi vào loại này.
Có bao nhiêu người Mỹ ăn chay?
Một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên Vegetarian Times Với tiêu đề "Ăn chay ở Mỹ" Điều đó cho thấy 3,2% người trưởng thành ở Hoa Kỳ, hay 7,3 triệu người, hãy làm theo một chế độ ăn chay. Khoảng 0,5%, hay 1 triệu, trong số đó là những người ăn thuần chay. Bên cạnh đó, 10% người trưởng thành ở Mỹ, hay 22,8 triệu người, nói Phần lớn Họ tuân theo một chế độ ăn chay-nghiêng.
Chế độ ăn chay có cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết không?
Nếu một chế độ ăn chay nổi lên kế hoạch và cân bằng, nó có thể cũng giống như dinh dưỡng, nếu không nói là có lợi hơn cho sức khỏe, hơn là một chế độ ăn uống truyền thống. Lấy chất dinh dưỡng liệt kê dưới đây từ nhà máy, Thay vì ăn gia súc, Loại bỏ phần lớn các chất béo bão hòa và cholesterol được tìm thấy trong một chế độ ăn nhiều thịt cung cấp.
protein
Thông thường, những câu hỏi đầu tiên mọi người hỏi đến một người ăn chay là "Làm thế nào để bạn có được đủ chất đạm?" Protein là Dễ sinh học có sẵn trong nhà máy MOST cũng như thức ăn gia súc. Những người ăn chay không cần phải kết hợp các loại thực phẩm cụ thể Trong một bữa ăn để đồng hóa một protein đầy đủ từ chuỗi axit amin riêng biệt, như từng nghĩ. thức ăn thực vật giàu protein bao gồm các loại hạt, hạt, rau, đậu lăng, tempeh, seitan, đậu phụ, và một loạt các loại thực phẩm đậu nành được chế biến và gluten lúa mì (phần protein của lúa mì) có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tạp hóa và sức khỏe.
canxi
Lacto-ăn chay và lacto-ovo-ăn chay là đáng tin cậy để tiêu thụ các sản phẩm sữa giàu canxi. Những người ăn chay có thể obtenir canxi của họ từ thức ăn thực vật Chẳng hạn như đen, rau lá xanh, bok choy, cải xoăn, bông cải xanh, đậu hũ Được chế biến theo canxi, hạnh nhân, mật đường blackstrap, ngũ cốc và canxi và nước trái cây. Các sinh khả dụng, hoặc lá lách hấp thụ canxi từ các nguồn thực vật là gấp đôi hiệu quả là canxi trong sữa bò.
ủi
nguồn có nhiều chất sắt non-heme (loại sắt được tìm thấy trong thức ăn thực vật) bao gồm, rau xanh đậm lá, rau khô và đậu lăng, đậu nành, mật đường blackstrap, và rau bina. Hấp thu sắt được cải thiện gấp sáu lần khi ăn với nguồn vitamin C. Ví dụ, ớt chay, bao gồm đậu và cà chua, là nguồn cung cấp cao sinh học của sắt. May mắn thay, Nhiều rau, như bông cải xanh và bok choy, qui nhiều chất sắt, sont cao également vitamin C, vì vậy que la luận án sắt trong thực phẩm là rất hấp thu tốt.
Vitamin B-12
Là loại vitamin duy nhất không thể tìm thấy trong thực phẩm thực vật. người ăn chay lacto-ovo và lacto-người ăn chay không cần lo lắng về việc tiêu thụ đủ B-12 Nếu Họ đang ăn sữa và trứng là cơ sở hàng ngày. Mối quan tâm thuộc về người ăn chay, Ai có thể obtenir B12 từ ngũ cốc kiên cố và sữa đậu nành, hoặc từ men dinh dưỡng, qui: có một hương vị cheesy thú vị và có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn như một sự thay thế pho mát. Để được ở bên an toàn, Nhiều người ăn chay hãy ăn chay cụ thể với ít nhất 2,4 mcg B-12 mỗi ngày bổ sung vitamin tổng hợp.
Vitamin D
Vài loại thực phẩm tự nhiên cao trong Vitamin D, qui là lý do tại sao sữa được củng cố (làm cho nguy cơ thiếu hụt vitamin D có vấn đề không cho lacto-người ăn chay). Những người ăn chay có thể obtenir Vitamin D từ 20 phút sống của (được bảo vệ) giữa trưa nắng, hoặc từ một bổ sung.
Nhận xét
Đăng nhận xét